Betterave rouge

2,10  ttc le kilo

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2,10 €/Kg

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Description

La racine de la betterave peut être allongée (Crapaudine), globuleuse ou aplatie, selon le type variétal auquel elle appartient. La forme de betterave la plus répandue est rouge et ronde. Sa chair pourpre possède une saveur fine et sucrée. Les jeunes feuilles sont aussi comestibles.

Les betteraves rouges débarrassées de leurs feuilles (fanes) peuvent se conserver tout un hiver à la cave (fraîcheur et obscurité). La cuisson à l’eau est longue&nbspnbsp;: 1 heure à petit feu ou 20 minutes en autocuiseur après montée en pression, ajouter quelques minutes si les betteraves sont grosses. Les jeunes feuilles peuvent être consommées en salades. Elles font de beaux mélanges quand elles sont associées notamment avec de jeunes feuilles d’épinards. Au printemps, les petites betteraves rouges primeurs peuvent être râpées crues et juste assaisonnées avec une vinaigrette