Description
La ferme » Le panier de Léonie » est une ferme de polyculture ( céréales, betteraves, pommes de terre…) et d’élevage laitier . Le lait est transformé sur place, de manière traditionnelle et conformément aux normes d’hygiène.
Fabriqué à partir de la crème maturée de 3-4 jours. La crème est « baratée » c’est à dire battue pendant 20 à 40 minutes afin de séparer le beurre (qui se forme en grain de riz) du lait de beurre ou « babeurre ». Le beurre est alors minutieusement lavé, aggloméré et salé au sel fin; puis il est pesé et moulé à la main.
