Description
La ferme” Le panier de Léonie” est une ferme de polyculture ( céréales, betteraves, pommes de terre…) et d’élevage laitier . Le lait est transformé sur place, de manière traditionnelle et conformément aux normes d’hygiène.
Fabriqué à partir de la crème maturée de 3-4 jours. La crème est “baratée” c’est à dire battue pendant 20 à 40 minutes afin de séparer le beurre (qui se forme en grain de riz) du lait de beurre ou “babeurre”. Le beurre est alors minutieusement lavé, aggloméré et salé au sel fin; puis il est pesé et moulé à la main.
